第一次买小龙虾别被坑，这6条我亲测有用

我第一次自己去买小龙虾是六年前，在菜市场看一盆虾活蹦乱跳，随手让老板称了三斤，回家一煮，一半是空壳，还有几只软得像纸。后来跟做水产的朋友混了几次，才知道挑虾这事门道不少。下面这些是我自己踩过坑总结出来的，小白照着看基本不会吃大亏。先说季节。小龙虾不是全年都好吃。四月底开始上市，五六月最肥，虾黄饱满，肉也紧实。到了八月中下旬，虾壳变硬，肉开始缩，剥起来费劲。所以想吃好的，六月份下手最稳。再说规格。市场上说的“钱”是重量单位，一钱5克。4到6钱算小虾，一斤大概二十五到三十只；7到9钱是中虾，一斤十五到十八只；一两以上的算大虾，一斤不到十只。自己在家做，我建议买7到9钱的，太小剥着累，太大价格翻倍不划算。青壳和红壳要分清楚。青壳虾是刚蜕完壳的，壳薄、肉嫩、好剥，缺点是娇气，运输容易死。红壳虾壳硬，肉紧实，耐折腾。清蒸、蒜蓉我偏青壳，麻辣十三香用红壳也行。看到整盆都是青壳还特别便宜的，先想想是不是放太久了。挑活虾就看三个地方。捏尾巴，能有力卷起来的是活的，软趴趴直挺挺的多半不行。看鳃，翻开头部，鳃白净说明水质好，发黑发臭的别买。碰眼睛，活的虾眼睛会缩回去。有件事必须强调：死虾一口都别吃。小龙虾死后体内细菌繁殖特别快，蛋白质分解产生组胺，夏天常温下两小时就超标，吃了容易过敏、拉肚子。买回家先挑一遍，死的直接扔，别心疼那几块钱。洗虾粉也是个坑。有些摊位的虾干净得不正常，腹部雪白，虾钳还老掉，多半是用草酸或者洗虾粉泡过。正常的小龙虾腹部多少带点泥，回家用刷子刷、清水养两小时吐沙就行。买冻虾尾或者熟冻小龙虾，重点看冰衣。冰衣就是包在虾外面那层冰壳，有的能占到三成重量。我去年网购过一份“3斤装”熟冻虾，化冻后上秤只有2斤2两，剩下的全是冰。买之前问清楚是净重还是毛重，配料表里带“三聚磷酸钠”的是保水剂，属于正常添加，不用慌。称重的时候记得让老板把水沥干。活虾带水称，一斤能差出一两多。有条件自己带个漏勺，或者买完当场复秤。电商买活虾，收到先看死虾比例，一般商家承诺死虾包赔，超过10%拍照找客服就行。价格上，旺季中规格活虾大概10到18元一斤，大规格20到30元。低于8元一斤的，要么是尾货，要么死虾混着卖，我一般不碰。说到底，买小龙虾就一句话：宁可贵两块钱买活的、新鲜的，也别贪便宜拎一堆空壳回家。剥半小时只吃两口，那才叫真亏。